お米のマルエー お米の賞味期限

お米のマルエーのお米は作りだめなし、
精米したてお米の袋に精米年月日を記入されてすぐ出荷されます。
冷暗所に保管など、保管の要点を先日お話しましたね。

ということで、マルエーで買ったお米をすぐに使い切る方はあまり気にされたことはないでしょうが、
賞味期限、消費期限ってお米にもあるのかと、ふと疑問に思ったので調べてみました。

すると、お米は精米した時点から酸化が始まるそうです。
酸化するにしたがい脂肪酸という物質が増え、これが古米臭の元であり、食味を落とす原因物質になるそうです。
なので精米した米はなるべく早く消費するに越したことはありません、精米した米をおいしく食べられるのは、冬季で１～２ヶ月、夏場は２週間くらいだそうです（冷暗所においた状態で）。

どうしても長期保存したければ真空パックや密封容器に入れ冷暗所に置くことが必須なようです。（低温、酸素になるべくふれさせない、がポイント）

ただ、風味をあまり気になさらない、もしくはパエリアやチャーハンなど色々味付けなどをする場合は、1年くら経ったものでも美味しく食べられるそうです。
食べる人のこだわりや食べ方によっとて、そ基準は変わるようですね。

せっかくのお米のマルエーで買ったお米、残さず美味しく頂きたいものですね。